Mint in der Küche: Von klassischem Tee bis zu mutigen ExperimentenZiehen Sie ein Minzblatt ab, reiben Sie es zwischen Ihren Fingern und atmen Sie tief durch. Dieser frische, durchdringende Duft, der jedem aus der Kindheit bekannt ist, kann uns sofort in einen sommerlichen Garten, zu einer Tasse Tee bei Oma oder einen Glas kalten Limonaden auf der Terrasse versetzen. Minz ist eine der ältesten und beliebtesten Gewürze der Welt. Sie wurde von den alten Ägyptern, Griechen und Römern geschätzt und wurde von Plinius und Hippokrates in ihren Schriften erwähnt. Aber während Minz in der Medizin und Kosmetik ein anerkannter Heiler ist, ist sie in der Küche ein echter Chamäleon. Sie kann zart, mutig, süß, scharf und sogar fleischig sein. Minz ist mehr als nur ein Geschmack hinzuzufügen — sie schafft eine Stimmung.Botanische Vielfalt: Welches Minzsorte für wasBevor Sie in die Küche gehen, lohnt es sich, die Sorten zu verstehen. Oft haben wir es mit zwei Arten zu tun: Pfefferminze und Kolosswolle (oder Wellenminze). Pfefferminze ist die häufigste. Sie hat einen kräftigen, «aggressiven» Mentholgeschmack, der in Tees, Cocktails und Backwaren hervorragend ist. Kolosswolle ist weicher, sie gibt fast keinen Mentholkälte, sie hat einen feineren, süßlichen Duft. Sie wird häufiger in Salaten, Suppen und Saucen verwendet, wo sie nicht überdeckt, sondern nur die anderen Zutaten abrundet.Es gibt auch andere, weniger bekannte, aber nicht weniger interessante Sorten: Äpfelmintz mit Obstnoten, Schokoladenminz mit würziger Note, Zitronenminz mit citrusartigem Akzent. Jede von ihnen ist ein neuer Werkzeug in den Händen eines Küchenchefs, der verschiedene kulinarische Aufgaben lösen kann.Getränke: Vom Omas Tee bis zu modernen CocktailsBeginnen wir mit dem offensichtlichen — Getränke. Minztee, wahrscheinlich das erste, das einem einfällt. Aber auch hier gibt es Platz für Kreativität. In Marokko wird Minztee mit grünem Tee und einer großen Menge Zucker gekocht — das ist nicht nur ein Getränk, son ... Читать далее