Polsche und russische Küche: zwei Schwestern, zwei SchicksalePolsche und russische Küche werden oft als \"Schwestern\" wahrgenommen: beide slawisch, beide üppig, beide lieben sättige Suppen, Reis und Kuchen. Wenn man jedoch genau hinsieht, sind sie eher zwei Schwestern mit verschiedenen Charakteren, die in verschiedenen Häusern aufgewachsen sind und verschiedene Gewohnheiten übernommen haben. Die polnische Küche ist mehr \"westlich\", in ihr spürt man das Einfluss des deutschen und jüdischen Brauchtums, sie ist feiner und würziger. Die russische Küche ist mehr \"östlich\", mit ihrem Umfang, der langen Gartzeit und der Liebe zu Reis und Salaten. Und obwohl sie eine gemeinsame slawische Grundlage teilen, sind die Unterschiede zwischen ihnen ebenso interessant wie die Ähnlichkeiten. Gemeinsames: Suppen, Sauerkraut und BrotBeginnen wir damit, was diese beiden Küchen verbindet. Vor allem ist das die Liebe zu Suppen. Und sowohl in Polen als auch in Russland ist die Suppe nicht nur ein Vorspeise, sondern die Grundlage des Mittagessens, seine Seele. Der polnische Żurek und die russischen Schi sind zwei nationale Symbole. Beide werden aus Sauermilch hergestellt, beide haben einen sauren Geschmack, beide wärmen und stillen den Hunger. Aber während in Russland Schi mit Fleischbrühe und Sauerkraut gekocht und mit Sahne serviert werden, ist der polnische Żurek ein dicker Suppe auf Roggensauermilch mit Wurst, Ei und oft mit Meerrettich. Beide sind lecker, sättigend und auf ihre Weise genial.Der zweite gemeinsame Held ist natürlich Sauerkraut. Es gibt es sowohl in Polen als auch in Russland, und sein Wert ist schwer zu überschätzen. Sauerkraut ist ein Weg, um den Winter zu überstehen, Vitamine zu erhalten und die Grundlage für viele Gerichte zu schaffen. In Polen wird aus Sauerkraut der berühmte Jagdbrühe \"Bigos\" hergestellt — ein berühmtes Jagdragout mit Sauerkraut, Fleisch und Wurst. In Russland wird aus Sauerkraut Suppe gekocht, Würstchen gemacht und einfach mit Öl und Lauch ... Читать далее