Provence ist nicht nur eine Region im Süden Frankreichs. Es ist eine Seele, gefroren in den Strahlen der Sonne, im Aroma von Thymian und Lavendel, im Rascheln der Olivenhaine. Für Jahrhunderte haben Dichter, Maler und Köche hier Inspiration gefunden. Van Gogh malte Sonnenblumen und Sternennächte in Arles, Cézanne suchte die Form des Mont Saint-Victoire, und Picasso liebte die Dorfmärkte. Doch Provence inspiriert nicht nur zu Bildern, sondern auch zu kulinarischen Meisterwerken. Die einfache, sonnige, aromatische Küche von Provence ist ein Hymnus auf frische Produkte, Kräuter und das Leben in Freude. In diesem Artikel machen wir eine Reise durch die geschmacks- und kreativitätsreichen Pfade von Provence. Licht, Farbe und Duft: Was inspiriert in Provence Provence begrüßt mit hellem Licht. Das Mittelmeersonne hier ist so dicht, dass es fast geschnitten werden kann. Sie taucht die weißen Kalkfelsen, die terrakotta-roten Dächer der Dörfer, die endlosen Felder von Lavendel in sich auf. Genau dieser Licht ist es, der Kontraste schafft: der Himmel in Blau, die Grünheit der Zypressen, der Lila des Lavendels, die Ocker der Erde. Die Künstler sagen, dass das provanziale Licht das Beste der Welt ist. Es heilt die Seele und weckt die Kreativität. Die Düfte folgen nicht nach: der Duft von wildem Fenchel am Straßenrand, Jasmin an den Wänden, durch die die Sonne gewärmt wird, die knusprigen Nadeln von Tannen, die gegrillte Fischfilets. In Provence möchte man nicht nur sehen, sondern auch riechen, probieren, fühlen. Das ist ein Land, wo man mit allen Sinnen lebt. Kräuter von Provence: die Seele der lokalen Küche „Kräuter von Provence“ ist nicht einfach eine Mischung aus dem Laden. Das sind Thymian, Rosmarin, Majoran, Oregano, Thymian, Lavendel (in kleinen Mengen). Sie wachsen direkt auf den Hügeln, wo sie gesammelt und getrocknet werden. Jedes Haus hat seinen eigenen Rezept. Die Kräuter werden in Marinaden für Schafe, in gebackene Gemüse, in Ragouts, in Käse gegeben. Ein Hauch von i ... Читать далее