Рукола: от сорняка до суперфуда Ещё каких-то двадцать лет назад рукола была в России почти неизвестна. Её называли «итальянской травкой» или «гусеничником» и считали обычным сорняком, который растёт на обочинах и пустырях. Но сегодня эта зелень с орехово-горчичным вкусом стала звездой салатных барных карт и ресторанных меню. Её добавляют в пиццу, с ней делают смузи, её едят просто так, пригоршнями. И это не просто дань кулинарной моде. Рукола — один из самых питательных и полезных продуктов на планете. И что удивительно: природа создала её не для того, чтобы мы любовались ею, а чтобы мы ею лечились, укрепляли организм и даже замедляли старение. Как это работает? Рукола: ботаническая справка Рукола (лат. Eruca sativa) — это однолетнее травянистое растение из семейства Капустные. Её ближайшие родственники — горчица, редис, хрен и васаби. Именно поэтому у неё такой характерный, слегка жгучий, орехово-горчичный привкус. Родиной руколы считается Средиземноморье, где её использовали ещё в Древнем Риме: её добавляли в салаты, использовали как приправу и даже считали афродизиаком. В диком виде она до сих пор растёт в Южной Европе, Северной Африке и на Ближнем Востоке. Сегодня руколу выращивают по всему миру, и она доступна круглый год. Химический состав: витаминная бомба Чем же так полезна рукола? Прежде всего — своим составом. Это настоящий концентрат витаминов и микроэлементов. Витамин C — мощный антиоксидант, который укрепляет иммунитет, защищает клетки от повреждений и участвует в синтезе коллагена. Витамин K — ключевой элемент для свёртываемости крови и здоровья костей. Витамины группы B (B1, B2, B6, B9) — поддерживают нервную систему, участвуют в энергетическом обмене и помогают усваивать железо. Витамин A (в виде бета-каротина) — незаменим для зрения, кожи и слизистых оболочек. Калий — регулирует водно-солевой баланс и поддерживает нормальное давление. Кальций — основа костной ткани. Магний — успокаивает нервную систему и помогает мышцам расслабляться. Железо ... Читать далее