یخچالی — این به نظر می‌رسد که لذت ساده‌ای باشد: شیرینی، شکلاتی، توت‌فرنگی. اما هستند کسانی که شیرینی بدون خطر را نمی‌توانند تصور کنند. آنها نه تنها خنکایی می‌خواهند، بلکه تجربه‌ای وجودی. یخچالی عجیب و غریب — این یک آدرنالین غذایی است. در ژاپن به شما توصیه می‌کنند که یک توپ با قارچ بخورید، در فیلیپین با مورچه‌های بو داده و در اسرائیل با فوا-گرا واقعی. چرا مردم این را می‌خورند؟ چگونه آن را می‌پزند؟ و کجا یخچالی عجیب‌ترین در جهان است؟ به نمایشگاه گاسترونومی خوش آمدید.

یخچالی با گوشت و ماهی: نه برای گیاه‌خواران

با شگفتی شروع می‌کنیم. در ژاپن یخچالی با طعم مرغ (توری) و قارچ (وناگی) محبوب است. طعم به دلیل افزودن عصاره کباب یا سس ماهی به پایه شیرینی به دست می‌آید. بوی آن خاص، شیرین و نمک‌دار است. محلی‌ها آن را با سس سویا می‌خورند. در هنگ کنگ یخچالی «تخم‌مرغ و وافل» سرو می‌شود — نه شیرین، بلکه شبیه تخم‌مرغ با بیکن ترد. در آفریقای جنوبی برند «یخچالی از کرم‌های بو داده» (موتوپی) وجود دارد. کرم‌ها خشک می‌شوند، به پودر تبدیل می‌شوند و با خامه مخلوط می‌شوند. بر اساس ادعای تولیدکنندگان، این غنی از پروتئین است. در استرالیا می‌توانید یخچالی با گوشت کانگورو امتحان کنید. آن قرمز است و کمی ترش. در سوئد با گوشت خرس.

یخچالی نمکی: نمک فقط در کره‌های شیرینی نیست

کره‌های شیرینی نمکی حالا کلاسیک شده‌اند. اما یخچالی با نمک دریایی، نمک تریفل یا نمک از کوه‌های هیمالیا — این‌ها هستند که عجیب و غریب هستند. در ترکیه دندورما با نمک و ماسک (سمولای درخت فندق) فروخته می‌شود، آن تار است و تقریباً مانند لاستیک است. یخچالی نمکی در ژاپن با کالامار بو داده سرو می‌شود. هیت سال‌های اخیر یخچالی با بیکن و شیره کاج (ایالات متحده) است. شیرین و نمکی. در ایتالیا از یخچالی با اکالیپس و روغن اکالیپس (زеленه و روغن اکالیپس) می‌کنند. اکالیپس طعم تند و ترش را می‌دهد.

پرچرب و تند: یخچالی با فلفل چلی، واشابی، زنجبیل

یخچالی مکزیکی با فلفل چلی و لیمو — خنک و سوزان. در تایلند یخچالی با واشابی (حلیم سرد سبز) محبوب است. شیرینی شیرین می‌کند و سوزش را کاهش می‌دهد، اما طعم پس از مزه را باقی می‌گذارد. در هند کخلی با فلفل سیاه، کاردامون و زعفران می‌کنند. یخچالی تند به عنوان دیجستیف (پس از غذا) می‌خورند. در ژاپن می‌توان یخچالی با زنجبیل و پیازچه (مقدار کمی) پیدا کرد. و با سیر — برای افرادی که دوست دارند. در کره جنوبی با کچوخودجان (پاستا فروخته شده از قرمزپر) می‌خورند. به نظر می‌رسد که قرمز است، اما طعم آتش و شیرین است.

سبزیجات و گیاهان: هویج، گوجه‌فرنگی، رزماری، رزماری

عجیب است، اما خوشمزه. یخچالی با رزماری و لیمو در جلاتیریایی‌های ایتالیایی محبوب است. رنگ سبز، طعم تازه. یخچالی با رزماری و عسل — تند و گرم. در ایالات متحده یخچالی با ذرت (شیرین و با بافت کره‌ای) می‌کنند. برند «یخچالی گوجه‌فرنگی» با رزماری. شبیه سس گوجه‌فرنگی سرد، اما شیرین است. یخچالی هویج با زنجبیل — زرد و مفید. یخچالی اسپیناچ با سیب — برای مخفی کردن سبزیجات از کودکان. بروکلی؟ بله، و این را در لندن امتحان کرده‌اند، اما آن به خوبی جا نیفتاده است.

میوه‌هایی که در دسرها دشوار به نظر می‌رسند: دوریان، جکفروت، کاکل

دوریان — پادشاه میوه‌های جنوب شرق آسیا. بوی آن مانند جوراب پوسیده است، اما طعم خامه‌ای و شیرین. یخچالی از دوریان در تایلند غذای خیابانی محبوب است. دوریان با شیره نارگیل مخلوط می‌شود. جکفروت شیرین‌تر است، اما بوی موز و اناناس دارد. یخچالی از جکفروت کمتر عجیب است. یخچالی کاکل (تکلا با کاکل؟) در مکزیک از میوه‌های کاکل قرمز رنگ می‌کنند. طعم آن مانند کیوی و هندوانه است. ماراکویا دیگر عجیب نیست، اما با دانه‌های داخل — بله.

حشرات و عنکبوت‌ها: شوک پروتئینی

کامبوج و تایلند: تارانتوئل‌های بو داده و عقرب‌ها. اما یخچالی با آن‌ها سطح بالاتری دارد. در پکن یخچالی «مورچه‌ای ابریشم» (لاروهای ابریشم، تبدیل به خمیر) فروخته می‌شود. می‌گویند که طعم آن مانند بادام است. در مکزیک — اسکیمو با مورچه‌ها (برگ‌های مورچه‌های اسکوبار، با طعم کاردامون). در استرالیا — یخچالی با کرم‌های کرم در شکلات (کامل، ترد). این واقعاً به مرز می‌رسد. کسانی که شجاع هستند می‌گویند که حشرات پروتئین و طعم بادامی اضافه می‌کنند.

یخچالی الکلی: آبجو، ویسکی، تیکلا

این یک عجیب و غریب بزرگسالانه است. یخچالی با ویسکی (معمولاً با افزودن سس یا کره‌های شیرینی). یخچالی آبجو (گوشت تیره + خامه) — تلخ و گازدار. در اسپانیا — با شراب هرس، در ایتالیا با شراب مارسالا. یخچالی با شامپاین و توت‌فرنگی وجود دارد. در ایالات متحده — با بربون و پکان. یخچالی الکلی به صورت یخچالی سخت نمی‌زند، بلکه نرم باقی می‌ماند. برای کودکان توصیه نمی‌شود.

عجیب و غریب در اینجا: تخم‌مرغ، هورن، کفیر، بورشت

در روسیه نیز یخچالی عجیب وجود دارد. در سن‌پترزبورگ یخچالی با تخم‌مرغ فروخته می‌شود (ایکرات روی پلومبیر، شیرینی نمکی). در مسکو می‌توان یخچالی با هورن و خامه پیدا کرد. تند و غیرعادی. یخچالی کفیر — از کفیر با افزودن انجیر. طعم کودکی. یخچالی بورشت — سرکه‌ای با چغندر و سیر، سردهای یخچالی (بیشتر نمایش). واقعی عجیب و غریب — یخچالی با چربی (مانند تبلیغات اوکراینی). نترسید، این بازاریابی است.

جایی که امتحان کنید و آیا ارزش دارد

شجاع‌ترین دегустاسیون‌ها در جشنواره‌های غذای خیابانی و در فروشگاه‌های تخصصی (مثلاً Ice Cream Lab در لس‌آنجلس، گینزا در توکیو) انجام می‌شود. در اینترنت سفارش‌های مجموعه‌های «یخچالی عجیب و غریب جهان» (با تحویل یخچالی خشک) وجود دارد. قیمت بالا. آیا ارزش دارد امتحان کنید؟ اگر شما یک شجاع گاسترونومی هستید و نمی‌ترسید که وعده غذایی خود را خراب کنید، بله. بسیاری از طعم‌های عجیب و غریب به نظر می‌رسند که بسیار هماهنگ هستند. اما آماده باشید که پس از یخچالی با واشابی، شما بخواهید شیرینی بنوشید.

یخچالی عجیب و غریب راهی است تا بفهمید که «طعم عادی» فقط یک عادت است. انسان چیزی را می‌خورد که به آن عادت کرده است. اما یک بار که یک قاشق از یخچالی تارانتوئل را چشیدید، دیگر شما نیستید. حداقل، شما یک داستان خواهید داشت. و این نیز شیرینی است.

Permanent link to this publication: