Die bekanntesten Terroir-Weine: Wenn die Erde die Sprache des Glases spricht Im Weinbau gibt es Schlüsselwörter, die Türen zur höheren Gesellschaft öffnen. Eines davon ist Terroir. Dieses Konzept, das die Franzosen in den Rang einer Religion erhoben haben, ist heute ein globaler Trend. Terroir-Wein ist nicht nur ein Getränk, sondern eine geografische Karte, eingefroren im Glas. Es ist der Geschmack von Kalk, Schiefer, vulkanischem Asche oder der Meeresbrise. Auf der Welt gibt es Dutzende von Weinen, die zu den klassischen Beispielen des Terroir-Ausdrucks geworden sind. Sie werden nicht in Millionenauflagen verkauft, auf sie wird viele Jahre gewartet, und über sie werden Legenden gesponnen. Lassen Sie uns auf eine Reise durch die bedeutendsten Flaschen gehen, in denen in jedem Schluck die Stimme eines bestimmten Landstrichs zu hören ist. Burgund: Wiege des Terroir-Kults Wenn Sie das Terroir verstehen möchten, müssen Sie mit Burgund beginnen. Dies ist ein Gebiet, wo derselbe Sorte — Pinot Noir — hundert verschiedene Geschmacksprofile liefern kann, einfach weil der Rebstock zwei Meter höher oder niedriger auf dem Hang wächst. Hier werden die Weine nicht nach Produzenten, sondern nach dem Grundstück — dem "Cru" — klassifiziert. Die bekanntesten Namen sprechen für sich: Romanée-Conti, La Tache, Chambertin. Romanée-Conti: Legende für alle Zeiten Beginnen wir mit dem Weinberg Romanée-Conti, der nur 1,8 Hektar groß ist. Das ist wahrscheinlich das teuerste und am meisten geschätzte Terroir-Wein der Welt. Der Boden hier besteht aus Ton und Kalk mit hohem Eisengehalt, was den Weinen eine unglaubliche Tiefe verleiht. Der Duft von Romanée-Conti ist unverwechselbar: eine Mischung aus reifer Kirsche, Unterholz, Trüffeln und Rosenblättern, die jedes Jahr etwas hinzufügt. Das Wein hat gleichzeitig Kraft und Leichtigkeit, wie ein Balletttänzer. Man glaubt, dass es fünfzig Jahre lang lagern kann und sich dabei nur verbessern kann. Diese Flasche ist die Quintessenz des burgundisc ... Читать далее