Italien und Eiscreme. Das ist Liebe, verankert in der Verfassung des Geschmacks. Gelato ist nicht nur ein Dessert, es ist eine Philosophie, ein Lebensstil und einer der wichtigsten immateriellen Marken des Landes. Wenn du "Italien" sagst, erscheinen dir nicht nur Pizza und der Kolosseum, sondern auch ein Regal mit Bergen von Gelato, das in allen Farben des Regenbogens leuchtet. Italiens Eiscreme ist ein Handwerk, das Geschichte, Klima und die Seele der Nation aufgesogen hat. In diesem Artikel werden wir erörtern, warum das Eiscreme zum Symbol des Bella Paese wurde, was das Gelato vom gewöhnlichen Eiskern unterscheidet und wo man es finden kann. Geschichte: vom antiken Eis zum königlichen Dessert Die Wurzeln des italienischen Eiskerns reichen zurück in das antike Rom, wo Kaiser Nero Sklaven in die Berge schickte, um Eis zu sammeln, um es mit Früchten und Honig zu mischen. Die eigentliche Geschichte des Gelato beginnt jedoch in der Renaissance. Im 16. Jahrhundert schuf der florentinische Architekt und Küchenchef Bernardino Buontalenti das "Gelato" – eine Mischung aus Milch, Eiern und Zucker, die in einer speziellen Maschine gefroren wurde. Er servierte es dem König von Spanien und den französischen Monarchen. Erst 1686 öffnete der sizilianische Fischer Francesco Procopio dei Coltelli in Paris das erste Eiskaffee "Procop", wo Gelato an die Öffentlichkeit verkauft wurde. Dies war ein Durchbruch: Eiskern wurde nicht mehr als elitäre Unterhaltung angesehen. Im 19. Jahrhundert entstanden in Italien die ersten "Gelaterie", und im 20. Jahrhundert verbreiteten italienische Emigranten das Gelato weltweit. Heute ist Gelato ein Symbol nationaler Stolz, gleichberechtigt mit "Ferrari" und "Armani". Was unterscheidet Gelato vom gewöhnlichen Eiskern Nicht jedes Eiscreme ist Gelato. Das Hauptunterschied ist in der Rezeptur und der Technologie: Der Fettgehalt in Gelato ist niedriger (4-8% gegenüber 10-18% im Eiskern), da Milch und nicht Sahne verwendet wird. Dafür ist der Zuckergeh ... Читать далее