Saha'da Ne Büyür ve Ne Yemeklik: Yeşil Hazineler Arasında Kumsallar «Sahara» kelimesini duyduğumuzda, kafamızda sonsuz kumsal düneler, sıcak güneş ve yaşamın olmayışı canlanır. Burada sadece sıcak kum ve taş olabileceğini düşünürüz. Ancak bu yalnızca yüzeydeki bir bakış. Sahara, bitki örtüsü olmayan bir çöl değil, dünyanın en sert koşullarında hayatta kalmayı öğrenmiş bitkilerin yaşadığı karmaşık bir ekosistemdir. Bu bitkilerden bazıları sadece burada büyür, aynı zamanda insanlar için de besin kaynağıdır. Binlerce yıl boyunca bu sonsuz alanları geçen göçebe kabileler, çölün gizli işaretlerini okuyanların beslendiğini biliyorlar: çöl, doğru okuyanları besler. Ovaslar: Yaşamın Yeşil Adaları Saha'daki ana yemeklik zenginlikler, ovaslarda yoğunlaşmıştır — yeraltı suyu yüzeye çıkan bu nadir yerlerde. Burada, çölün içinde gerçek bahçeler yetişir. Ovasların en bilinen bitkisi, hurma ağacıdır. Hurma meyveleri, hurmalar, binlerce yıldır göçebe kabilelerin beslenme temelidir. Bu tatlı, besleyici meyveler, büyük miktarda şeker, vitamin ve mineraller içerir. Taze, kurutulmuş, kurutulmuş olarak yenir, şerbet yapılır ve ince kırmızımsı kurutulmuş hurmalardan ekmek yapılır. Ancak hurma ağacı sadece meyveleriyle değil, aynı zamanda stresli üst kısmından çıkarılan çekirdek de yemeklidir; genç palmiye sularından tatlı bir içecek veya şeker yapılır. Hurma ağaçlarının yanında, ovaslarda üzüm ağaçları yetişir. Acı tatlı meyveleri, çölde lezzetli bir nimettir. Göçebe kabileler üzümü kurutarak uzun aylar boyunca saklar ve buğdaylıklarına ekler veya tek başına bir yemek olarak yerler. Ayrıca ovaslarda zeytin, citrus, elma ve çeşitli sebzeler yetiştirilir — her şey, herhangi bir Akdeniz bahçesinde yetişebilir, ancak burada kumsalların arasında özel bir değer kazanır. Dümenci: Besler ve İçerir Kılan Ağaç Saha'daki diğer önemli yemeklik bitki, dümenci palması (Hyphaene thebaica)dır. Hurma ağacından farklı olarak, dümenci palması ikiye ayrılmış bir gövdeye sahiptir ve meyveleri büyük, ... Читать далее