Каша на завтрак: главный герой утреннего стола или скрытый враг? Трудно найти более «правильное» блюдо, чем каша. С детского сада нам твердят: «Съешь ложку за маму, за папу», а диетологи десятилетиями называют её идеальным завтраком. Она сытная, доступная, тёплая и уютная. Но в последние годы вокруг каш разгораются нешуточные споры. Одни эксперты называют её чуть ли не суперфудом, другие предупреждают о скачках сахара, фитатах и пустых углеводах. Где же правда? И можно ли есть кашу каждое утро, не рискуя здоровьем? Почему каша стала символом здорового завтрака Каша — это в первую очередь зерно. А зерно — источник сложных углеводов, клетчатки, витаминов группы B и минералов. Для организма это медленно высвобождающаяся энергия, которая позволяет продержаться до обеда без перекусов. Кроме того, каша — это бюджетно, быстро и универсально: её можно сварить на воде или молоке, сделать сладкой или солёной, добавить фрукты, орехи или масло. Именно эта простота и сделала её базой завтрака во многих культурах — от русской гречки до британской овсянки. Однако не все каши одинаковы. И здесь начинается самое интересное. Рейтинг полезности: кто в лидерах, а кто в аутсайдерах Если составлять честный рейтинг, то первое место уверенно занимает киноа. Это безглютеновая крупа с низким гликемическим индексом (около 40–50), которая содержит все девять незаменимых аминокислот, магний, железо и витамины группы B. Для тех, кто ищет не просто «кашу», а полноценный белок, киноа — почти идеальный выбор. На втором месте — гречка. Она богата рутином, который укрепляет сосуды, калием, цинком и витаминами группы B. Гречка даёт длительное насыщение и отлично подходит спортсменам и тем, кто следит за весом. Третье место чаще всего отдают овсянке. Она содержит бета-глюканы — растворимую клетчатку, которая помогает выводить «плохой» холестерин и поддерживать здоровье сердца. Овсянка мягко обволакивает желудок и хорошо переносится большинством людей. Но есть нюанс: речь идёт о цельных хлопьях, ... Read more