Кекс Бундт: как американская форма для выпечки стала культурным кодом и национальным праздником Есть десерты, которые пекут по случаю. А есть те, чья форма сама по себе является поводом для праздника. Кекс Бундт — из второй категории. Его узнаваемый рифлёный силуэт с отверстием в центре знаком каждому американцу с детства: он появляется на столах в будни и на праздники, на bake sale и в офисных кухнях, в кино и в рекламе. Но мало кто задумывается, что за этой простотой скрывается удивительная история: иммигрантский запрос, почти провалившийся стартап, гениальный маркетинговый ход и один единственный добавленный «t», который изменил всё. А ещё — день в календаре, который официально отмечается 15 ноября. Европейские корни и американское изобретение Кекс Бундт не был придуман в Америке «с нуля». Его форма восходит к традиционному европейскому кольцевому пирогу — гугельхупфу (Gugelhupf), который веками пекли в Германии, Австрии и Эльзасе. В северной Германии его называли Bundkuchen — от слова «Bund», означающего «союз» или «группу людей», что указывало на cake, испечённый для собрания. Именно эту традицию привезли с собой иммигранты, но в Новом Свете столкнулись с проблемой: старые керамические и чугунные формы были тяжёлыми, хрупкими и не подходили для современной кухни. Решение появилось в 1950 году в Миннеаполисе. Две женщины из местного отделения еврейской женской организации «Хадасса», Роуз Джошуа и Фанни Шанфилд, обратились к инженеру-металлургу Х. Дэвиду Далквисту с просьбой создать лёгкую алюминиевую форму для выпечки, которую они помнили по дому. Далквист, основавший компанию Nordic Ware после возвращения с войны, отлил форму из алюминия, добавив регулярные складки, чтобы кекс было легче нарезать. Женщины называли её «bund pan» — формой для «bund cake». Далквист добавил одну букву «t» и запатентовал название «Bundt». Это было не просто орфографической прихотью: в Америке того времени существовала организация «German American Bund», сочувствовавшая нацистам, и ... Read more