Корона на сланце: почему немецкое белое вино правит бал в мире Есть вина, которые пьют. Есть вина, которыми наслаждаются. А есть вина, перед которыми преклоняются. Немецкое белое вино — из последней категории. На протяжении столетий оно остаётся эталоном, точкой отсчёта, мерилом для всех остальных белых вин планеты. И когда говорят, что немецкое белое — король, это не фигура речи и не патриотическая гипербола. Это признанная истина, выкованная веками, подтверждённая слепыми дегустациями, закреплённая в ценах на аукционах и в памяти поколений виноделов от Мозеля до Новой Зеландии. Почему же именно Германия, страна с самым северным в Европе климатом виноделия, стала законодательницей мод в мире белого вина? Ответ кроется в удивительном сплаве истории, геологии, сорта и человеческого упорства. Рислинг: шесть веков на троне Сердце немецкого белого виноделия — сорт Рислинг. Его официальная «дата рождения» задокументирована с точностью, которой могут позавидовать многие королевские династии. 13 марта 1435 года в погребовой книге графа Иоганна IV Катценельнбогена была сделана запись о покупке шести саженцев «riesslingen» для виноградников в Рюссельсхайме на Рейне. С тех пор прошло почти шесть столетий, и всё это время Рислинг не сдаёт позиций. Уже в XV–XVI веках он закрепился в долинах Рейна и Мозеля, а к XVIII веку началось его триумфальное восхождение. Ключевым моментом стало решение монастыря Шлосс Йоханнисберг в Рейнгау в 1720 году полностью перевести свои виноградники на Рислинг — по сути, первый в истории пример осознанной моносортовой специализации. Примеру последовал Мозель, а в 1787 году курфюрст Трирский Клеменс Венцеслаус издал указ, предписывающий выкорчевать «плохие» лозы и заменить их исключительно Рислингом. Именно тогда Мозель стал крупнейшим в мире регионом по выращиванию этого сорта. Результат не заставил себя ждать. К концу XIX века немецкие Рислинги продавались по ценам, сопоставимым с лучшими винами Бордо и Бургундии, а иногда и превосходящими их. Ко ... Read more