روز کشمش

۱۵ ژوئن. روزی که ما به میوه‌های چروکیده، تیره و چسبنده یاد می‌کنیم که بسیاری آن را کم ارزش می‌دانند. روز کشمش — جشن غیررسمی‌ای است که توسط متخصصان تغذیه و تولیدکنندگان خشکبار ابداع شده است. هدف — تبلیغ این محصول مفید است. در سال ۲۰۲۶، وقتی که غذای سالم مد شده، کشمش از دوباره به زندگی باز می‌گردد. آن را در سالادها، اسموتی‌ها، غذاهای گوشتی، پخت و پز استفاده می‌کنند. اما بسیاری هنوز فقط از اثر ملین آن یاد می‌کنند. وقت آن رسیده که افسانه‌ها را بشکنیم و کشمش را از جنبه‌ای غیرمنتظره نشان دهیم.

کشمش چیست

کشمش — شلیل خشک شده (معمولاً از گونه‌های ونگرک و رنکلود) است. فرآیند خشک کردن: میوه‌ها آب‌پز می‌شوند، خنک می‌شوند و سپس در کوره‌ها یا زیر آفتاب خشک می‌شوند. میوه‌های تیره‌فیلی با رنگی تقریباً سیاه و هسته یا بدون هسته به دست می‌آید. مزه — شیرین، با کمی ترش. بو — دودی (اگر دود شده باشد). کشمش در آشپزی‌های جهان مشهور است: در ایالات متحده در کلوچه‌ها استفاده می‌شود، در اروپا در گوشت، در روسیه در آب‌نبات و خمیره برای کلوچه‌های نان.

فواید برای سلامتی

کشمش چایچای در حاوی فیبر (۷ گرم در ۱۰۰ گرم) است. آن را در حالت حرکت روده‌ها تنظیم می‌کند و به کمک در موارد یبوست (ملین نرم). دارای سوربیت است که اثر را افزایش می‌دهد. آنتی‌اکسیدان‌ها (فلاونوئیدها، کاروتینوئیدها) با پیری و سرطان مبارزه می‌کنند. پتاسیم (۷۳۲ میلی‌گرم) برای قلب و فشار خون. ویتامین K برای استخوان‌ها (پیشگیری از остئوپوروز). ویتامین B6 برای سیستم عصبی. بور استحکام استخوان‌ها و مفاصل را تقویت می‌کند. آهن برای هموگلوبین. کشمش برای آندمی، فشار خون بالا و کمبود ویتامین مفید است. البته، در آن شیرین است (۳۸ گرم در ۱۰۰ گرم)، اما این فروکتوز است و به اندازه شکر پاکسازی نمی‌شود.

به چه کسانی کشمش را نباید خورد

دیابتی‌ها (در مقادیر زیاد). افراد مبتلا به سندرم روده تحریک‌پذیر (ممکن است باعث باد شکمی شود). در چاقی (کالری: ۲۴۰ کیلوکالری در ۱۰۰ گرم). در حساسیت به شلیل (به ندرت). زنان باردار — می‌توانند، اما بیش از ۵-۶ عدد در روز مصرف کنند تا از اسهال جلوگیری شود.

چگونه کشمش با کیفیت را انتخاب کنیم

رنگ: تیره و یکنواخت، بدون لکه‌های روشن. برق — وجود دارد، اما نه چرب (پاکسازی با گلیسیرین). گوشت — انعطاف‌پذیر، نه خشک. مزه — شیرین، بدون تلخی. هسته — به راحتی جدا می‌شود. کشمش ارزان‌قیمت اغلب با دی‌اکسید سولفور (E۲۲۰) برای رنگ و نگهداری پاکسازی می‌شود — از آن پرهیز کنید. کشمش ارگانیک با برچسب «بدون سولفیت» بخرید.

ذخیره‌سازی کشمش

در مکان خنک و تاریک در ظرف محکم — تا ۶ ماه. در یخچال — تا یک سال. می‌توان آن را یخ‌زده کرد. قبل از مصرف بشویید و به مدت ۱۰ دقیقه در آب گرم خیس کنید.

ایده‌های آشپزی برای روز کشمش

کلاسیک: کشمش با گردو، در بیکون پیچیده شده و در تنور پخته شده. سالاد: مرغ، کشمش، خیار، خامه. آب‌نبات: کشمش، خربوزه خشک، کشمش. اسموتی: موز، کشمش، شیرین‌خامه. پخت و پز: کلوچه با کشمش و سیب. گوشت: گوشت گاو یا خوک، پخته شده با کشمش و پیاز. دسر: کشمش، با شیرین‌خامه خیسانده شده. امتحان کنید کشمش را به عنوان خمیره برای تارتالیت‌ها استفاده کنید. از تجربه کردن نترسید.

چگونه روز کشمش را جشن بگیریم

یک بسته کشمش با کیفیت بخرید. خیسانده و چند عدد بخورید. یک غذای بر اساس دستور پخت تهیه کنید. همکاران خود را در کارگاه با غذای تهیه شده مهمان کنید. تصویر کشمش را در شبکه‌های اجتماعی قرار دهید و از فواید آن بگویید. به دوستان خود یک بطری کشمش با شکلات بدهید (طرح آسان: شکلات را آب‌بندی کنید، خشکبار را در آن غوطه‌ور کنید، یخ‌زده کنید). یک طعم‌گذاری از مختلف گونه‌ها برگزار کنید.

افسانه‌های درباره کشمش

افسانه ۱: کشمش باعث ملین قوی می‌شود. واقعیت: ملین نرم، نه مانند کستورک. افسانه ۲: کشمش نمی‌توان در کاهش وزن مصرف کرد. واقعیت: می‌توان در مقادیر کم (به جای شکر). افسانه ۳: کشمش فقط شلیل خشک شده است، تفاوتی ندارد. واقعیت: گونه‌ها متفاوت هستند و طعم متفاوت دارد. افسانه ۴: کشمش با مواد شیمیایی دود می‌شود. واقعیت: دود طبیعی با دود، اما وجود دارند جایگزین‌های شیمیایی. تولیدکننده معتبر را انتخاب کنید.

روز کشمش — دلیل خوبی برای توجه به این سوپرفود است. آن دسترسی دارد، ارزان است، مفید است. از آن غافل نشوید. بسته‌ای از کشمش بخرید. و فراموش نکنید که میوه‌ها را قبل از خوردن بشویید.

Permanent link to this publication: