Russische und indische Küche: Gibt es etwas Gemeinsames auf der großen kulinarischen Karte Auf den ersten Blick scheinen die russische und die indische Küche diametral相反. Eine — nördlich, mit ihren sättigen Suppen, Getreide- und Salatpfannen. Die andere — südlich, mit ihren würzigen Gewürzen, vegetarischen Gerichten und Saucen. Eine — kalt, die andere — heiß. Es scheint, dass zwischen ihnen nicht viel gemeinsam ist. Aber wenn man genauer hinschaut, stellt sich heraus, dass diese beiden kulinarischen Welten viel mehr Schnittstellen haben, als man annehmen könnte. Sie verbindet die Liebe zu einfachen, aber tiefen Speisen, die Achtung vor Traditionen und die Fähigkeit, verfügbare Produkte in etwas Größeres zu verwandeln — in ein Symbol der Kultur, der Gastfreundschaft und der seelischen Wärme. Historische Verbindungen: Von Handel bis zum kulturellen Austausch Viele Gemeinsamkeiten zwischen der russischen und der indischen Küche werden durch die Geschichte erklärt. Handelswege, die Indien und Rußland verbanden, bestanden bereits in der Antike. Über Persien und Zentralasien kamen Gewürze nach Russland: Ingwer, Zimt, Nelken, Kardamom, schwarzer Pfeffer. precisely diese Gewürze machten die russische Küche nicht so fade, wie sie manchmal dargestellt wird. Lebkuchen, Kvas, Sbiten, Liköre – all das erhielt seinen Charakter durch indische Gewürze. Besonders stark war das Einfluss der indischen Küche in den südlichen Regionen Russlands, auf dem Kaukasus und im Südkaukasus, wo Gerichte mit Nüssen, saurem Milch und Grün traditionell waren. Aber selbst in der zentralen Russland fanden indische Gewürze ihren Platz: in Fasttagen, in Backwaren, in Marinaden. Also gemeinsam ist diesen Küchen die Geschichte des Austauschs, die Jahrhunderte dauerte. Gemeinsame Philosophie: Lebensmittel als Heilmittel Sowohl in der russischen als auch in der indischen Kultur wurde Lebensmittel immer als mehr als nur eine Energiequelle betrachtet, sondern auch als Heilmittel. In Indien gibt es Ayur ... Читать далее