Süße des Maghreb: Warum Männer nach Pachlava und Honig jagen In den Maghreb-Ländern - Marokko, Algerien, Tunesien - ist Süße nicht nur ein Dessert. Dies ist ein Ritual, eine Kunst, ein Ausdruck von Respekt und sogar eine Sprache der Liebe. Wenn Sie durch die engen Gassen von Fes oder Marrakesch spazieren, stoßen Sie sicherlich auf Auslagen, die vor Honigkuchen, gefüllten Baklava, Mandelkuchen und Feigen mit Nusspaste überlaufen. Und was besonders überraschend für einen Europäer ist - hinter diesen Süßigkeiten jagen nicht nur Kinder und Frauen, sondern auch erwachsene Männer. Sie können stundenlang Kuchen auswählen, über ihre Qualität diskutieren, verhandeln und schließlich triumphierend mit Bündeln, die mit Bändern gefesselt sind, nach Hause gehen. Warum also ist Süße im Maghreb das Terrain der männlichen Leidenschaft? Historische Wurzeln: die Seidenstraße und arabische Süßigkeiten Die Liebe zum Süßen in Nordafrika ist nicht zufällig. Sie reicht in die tiefste Antike zurück, als Karawanenstraßen durch diese Länder führten, auf denen nicht nur Seide und Gewürze transportiert wurden, sondern auch Zucker. Zuckerrohr und dann auch die Rübe wurden im Mittelalter in der Region verfügbar. Arabische Confectioners, inspiriert von persischen und osmanischen Traditionen, schufen eine einzigartige Schule kulinarischer Kunst, in der Honig, Nüsse, Feigen und flaches Teig in exquisite Leckereien verwandelt wurden. Diese Rezepte wurden über Jahrhunderte hinweg verbessert und von Generation zu Generation weitergegeben. Eine besondere Bedeutung für die maghribische Küche hatte die andalusische Tradition. Nach der Vertreibung der Muslime aus Spanien im 15. Jahrhundert zogen viele Konfectionäre nach Nordafrika, bringing mit sich feine Rezepte und Techniken der Arbeit mit Teig und Zucker. So wurde der einzigartige Stil der maghribischen Süßigkeiten geboren, bei dem knuspriges flaches Teig mit Honigsüße kombiniert wird, und der Duft von Fleur d'Oranger und Rosewasser mit dem Aroma v ... Читать далее