Meerluik - diese kleine Fischart aus der Familie der Kabeljaufrücken wird oft unangemessen vernachlässigt. Auf den Regalen liegt sie neben der Sardine und der Kippe, kostet fast nichts, aber in ihrer Nützlichkeit kann sie vielen teuren Fischsorten das Wasser reichen. In skandinavischen Ländern wird sie «Goldfisch der Armen» genannt, und in Japan wird sie für teure Nahrungsergänzungen verwendet. Lassen Sie uns herausfinden, warum diese bescheidene Bewohnerin der nördlichen Meere so gut ist.Wer ist der MeerluikMeerluik (Mallotus villosus) ist eine kleine Schwarmfischart, die 15-20 cm lang ist und in kalten Wassern des Atlantischen und Nordpazifiks sowie in der nördlichen Teilregion des Pazifiks lebt. Ihre Hauptfanggebiete sind Norwegen, Island, Russland (Barentssee), Kanada. Meerluik ist ein wichtiger Bestandteil der marinen Nahrungsnetzwerk: Er wird von Makrele, Saithe, Robben, Walen, Meeresvögeln gefressen. Der Mensch hat auch den Meerluik geschätzt. Sie wird hauptsächlich im Winter und Frühling gefangen, wenn sie an die Küsten zum Laichen kommt. Das Fleisch des Meerluik ist zart, rosa-schwarz, mit einem charakteristischen Geruch von frischen Gurken (wie bei der Kabeljaufrücken). In der Küche wird sie in gebratenem, geräuchertem, getrocknetem Zustand sowie zur Herstellung von Fischmehl und Fett verwendet.Unglaublicher Gehalt und KaloriengehaltMeerluik ist ein echter Nutzenkonzentrat. In 100 g frischem Fisch enthalten sich: Protein - 13-15 g, Fett - 7-12 g (abhängig von der Jahreszeit und dem Fangort), Kohlenhydrate - 0 g. Kaloriengehalt - 120-180 kcal, was sie zu einem diätetischen Produkt macht (der Kaloriengehalt steigt durch das Öl im gebratenen Zustand). Meerluik ist Rekordhalter im Gehalt an Omega-3-Fettsäuren (Eicosapentaensäure und Docosahexaensäure) - bis zu 2,5 g pro 100 g. Das ist sogar mehr als in Makrele! Außerdem ist sie reich an Vitamin D (15 µg - 150% der täglichen Norm), Vitamin B12 (3 µg - 100%), Selenium (40 µg - 70%), Phosphor (250 mg - 30%), Jod ... Читать далее