Ноябрьская корзина: что есть, чтобы не хандрить и не болеть Ноябрь — месяц, когда прилавки меняются на глазах. Летние персики и черешня исчезают, зато появляются плотные поздние яблоки, терпкая хурма, кислая клюква и тяжёлые корнеплоды. И это не случайность, а подсказка: природа словно говорит, что пора переходить на другую еду — более плотную, согревающую, богатую витаминами и антиоксидантами. В ноябре организм особенно нуждается в поддержке: световой день короткий, воздух холодный и влажный, а сезонные инфекции так и норовят пробраться в дом. Поэтому вопрос «что есть в ноябре» — не гастрономическая прихоть, а практическая необходимость. Главный принцип ноябрьского рациона прост: меньше экзотики, больше местного и сезонного. Продукты, которые созрели в вашем регионе и не проехали тысячи километров, обычно богаче витаминами и дешевле. К тому же они лучше соответствуют потребностям организма в холодное время года. Ниже — подробный разбор того, что стоит положить в корзину в последний месяц осени. Фрукты: от поздних яблок до хурмы Ноябрь — это прежде всего время поздних яблок и груш. Антоновка, анис, штрейфлинг, поздние зимние сорта вроде «Голден» или «Айдаред» хороши не только в свежем виде. Из них получаются отличные запеканки, шарлотки, пюре и домашние компоты. Яблоки богаты пектином, который поддерживает микрофлору кишечника и помогает выводить вредные вещества, а также витамином С и калием. Груши поздних сортов — мягкие, сладкие, с зернистой мякотью — хороши в свежем виде, но их можно запекать с корицей и мёдом. Второй важный фрукт ноября — хурма. Она появляется на прилавках в конце октября и остаётся до декабря. Сладкая, вяжущая или, наоборот, мягкая и медовая, хурма богата бета-каротином, витамином С, калием и клетчаткой. Её можно есть просто так, добавлять в салаты, делать смузи и даже запекать. Если хурма вяжет, положите её на пару дней в пакет с яблоками — это ускорит созревание. Третий герой — айва. Этот фрукт редко едят сырым из-за твёрдой мяко ... Read more