Хурма: солнечная ягода, которая согревает ноябрь В конце осени, когда прилавки теряют летнее разнообразие, появляется она — ярко-оранжевая, тяжёлая, с терпким послевкусием или медовой сладостью. Хурма. Кто-то ждёт её с нетерпением, кто-то обходит стороной, помня неудачный опыт с «вяжущим» плодом. А между тем хурма — это не просто сезонное лакомство, а настоящий концентрат пользы, который при правильном подходе способен поддержать организм в самый тёмный и холодный сезон. И, что немаловажно, из неё можно приготовить десятки блюд — от простых салатов до изысканных десертов и соусов к мясу. Разберёмся, чем же так хороша эта ягода, кому она противопоказана и как раскрыть её вкус на полную. Что это за плод и какие бывают сорта С ботанической точки зрения хурма — это ягода, а не фрукт. Её родиной считается Китай, а сегодня она растёт в тропиках и субтропиках по всему миру: в Израиле, Италии, Турции, а в России — в Дагестане и Краснодарском крае. Существует около трёхсот сортов, но на наших прилавках чаще всего встречаются несколько основных групп, и от них напрямую зависит, будет плод вязать или нет. «Королёк» (он же «шоколадный»). Самый популярный сорт в России. Снаружи ярко-оранжевый, внутри — коричневатая, сахарная мякоть, за что его и прозвали шоколадным. Главное преимущество: королёк, как правило, не вяжет, поскольку содержит минимум танинов. Правда, есть нюанс: если плод не был опылён и внутри нет семян, он может оказаться твёрдым и терпким. «Шарон» и «Фую». Это невяжущие сорта, которые можно есть даже слегка твёрдыми. «Шарон» — результат скрещивания хурмы с яблоком, с плотной мякотью и сладким ароматом. «Фую» (или «инжирная», «ромашка») имеет характерную сплющенную форму и практически не содержит семян. «Бычье сердце» и «свечка». Крупные, мясистые плоды, которые часто вяжут. Их лучше есть только полностью спелыми, когда мякоть становится почти желеобразной, или предварительно заморозить — после разморозки терпкость уходит. Состав: что делает хурму «солнечной яго ... Читать далее