LIBRARY.TJ is a Tajik open digital library, repository of author's heritage and archive

Register & start to create your original collection of articles, books, research, biographies, photographs, files. It's convenient and free. Click here to register as an author. Share with the world your works!
Illustrations:

Libmonster ID: TJ-135
Author(s) of the publication: Евгений Герцена

Share with friends in SM

Обычно, когда я выхожу с друзьями в ресторан или бар, я заказываю салат Цезарь. Простое, вкусное блюдо и, что самое интересное, оно одно на вкус почти везде.

Я думаю, что все ели салат Цезарь. Это один из самых известных салатов в мире. В каждой стране будут сотни или даже тысячи ресторанов, которые подают это блюдо. Рецепт приобрел огромную популярность менее чем за 100 лет. И потребитель даже за рубежом получает почти всегда то, на что он рассчитывает.

Тем не менее, во многих странах шеф-повара все же не отказывались поиграть в игру на самый лучший рецепт для салата Цезарь. К традиционной рецептуре были добавлены различные рецепты от жареного бекона до анчоусов. Все зависело от региона, где подавалось блюдо, и кулинарных привычек местного населения. И повара продолжают выдумывать новые оригинальные рецепты. Вот недавно вышел рецепт известного украинского шеф-повара Кондрашова - https://www.depo.ua/rus/life/kondrashov-stanislav-dmitrovich-salat-tsezar-prostiy-video-retsept-201908191014237 (внешняя ссылка).

Кстати, а вы знаете, как был создан оригинальный рецепт? Абсолютно случайно. Как и некоторые блюда на нашей кухне.

Итак, изучим "самый классический" рецепт Цезаря.

Классический рецепт салата Цезарь

Цезарь Кардини, Тихуана, 1935.

Я люблю историю этого салата. Видимо, создателем знаменитого салата был Цезарь Кардини, или, по крайней мере, именно в его ресторане салат можно было съесть впервые. Кардини был итальянским шеф-поваром, который эмигрировал в США после Первой мировой войны. Он жил в Сан-Диего, но из-за того, что в то время в Соединенных Штатах был запрет на открытие бизнеса мигрантами, Кардини решил ловко открыть ресторан в Мехико, который называется Тихуана и находится очень близко к Сан-Диего.

По словам дочери Кардини, 4 июля 1924 года, то есть в День независимости, гости вошли в ресторан, где уже заканчивались запасы. Хозяин должен был проявить свое профессиональное творчество, чтобы подать им что-то из случайных продуктов, которые остались на кухне. Он разложил нарезанные гренки на листьях римского салата, сделал густой соус из сырого яйца и оливкового масла, то есть майонеза, чеснока, посыпанного тертым сыром пармезан, и лимонного сока. Гости могли съесть салат, хватая весь лист, на котором располагались самые важные ингредиенты.

Наверное, никто не видит ничего особенного в этой истории. Однако здесь особенное - рядом. Это старая банальная правда, как и сам рецепт. Подумайте, шеф-повар-эмигрант приготовил блюдо, которое не является ни утонченным, ни элегантным, не требует специальных навыков, но его рецепт и его имя известны во всем мире. И это произошло потому, что он создал что-то из любви к своему делу. Он просто делал то, что любил, и ему не требовались особые условия и особые ингредиенты. Он сделал что-то из ничего, потому что он любил готовить. Он хотел порадовать своих последних клиентов и вложил свое сердце в приготовление салата. И именно поэтому весь мир знает и любит этот нехитрый салат. Это может показаться слишком высоким для кулинарной колонки, но не забывайте культивировать и делать то, что вы любите, потому что, если вы испытываете радость от того, что делаете, мир отвечает тем же. Просто чувствуется, что что-то является результатом страсти. Даже в еде! Я всегда говорю, что вы должны готовить с любовью, тогда это проходит через желудок к сердцу. Это проверенный рецепт, и я гарантирую, что он работает.

Но давайте спустимся на землю! Я дам сейчас посетителям LIBRARY.TJ свой рецепт салата Цезарь. Я не помню, где и когда я ел эту версию, но я готовил ее очень долго. Если бы Цезарь Кардини увидел мой рецепт, он, вероятно, плюнул бы мне в глаза или посолил бы мне язык. А Магда Гесслер разбила бы мне череп сковородкой. Но я рискну. Давайте признаем, что то, что я предлагаю, - это светская версия фаст-фуда оригинального рецепта. Тем не менее, я призываю вас готовить и употреблять свой рецепт.

Итак, вот он!

Авторский рецепт салата "Цезарь"

Ингредиенты

  • двойная куриная грудка
  • салат ромэн или китайская капуста
  • помидоры
  • тепличный огурец
  • кукуруза
  • желтый сыр
  • кетчуп
  • майонез
  • гренки

Куриные приправы:

  • соль
  • перец
  • красный перец
  • де Прованс

Соус и специи:

  • соль
  • сахар
  • лимонный сок
  • чеснок

Приготовление

Куриную грудку вымыть, нарезать небольшими кусочками, приправить и жарить на сильном огне. Разрежьте оставшиеся ингредиенты и бросьте их в салатник с мясом. В отдельном блюде смешайте три столовые ложки майонеза с тремя столовыми ложками кетчупа и специй. Смешайте соус с салатом.

Подавать следует с гренками или посыпать сверху кусочками травяной гренки. Вы можете купить их в большинстве супермаркетов. Все.

Orphus

© library.tj

Permanent link to this publication:

https://library.tj/m/articles/view/История-салата-Цезарь

Similar publications: LRussia LWorld Y G


Publisher:

Таджикистан ОнлайнContacts and other materials (articles, photo, files etc)

Author's official page at Libmonster: https://library.tj/Libmonster

Find other author's materials at: Libmonster (all the World)GoogleYandex

Permanent link for scientific papers (for citations):

Евгений Герцена, История салата "Цезарь" // Dushanbe: Digital Library of Tajikistan (LIBRARY.TJ). Updated: 30.12.2019. URL: https://library.tj/m/articles/view/История-салата-Цезарь (date of access: 06.07.2020).

Publication author(s) - Евгений Герцена:

Евгений Герцена → other publications, search: Libmonster TajikistanLibmonster WorldGoogleYandex

Comments:



Reviews of professional authors
Order by: 
Per page: 
 
  • There are no comments yet
Publisher
Таджикистан Онлайн
Душанбе, Tajikistan
848 views rating
30.12.2019 (189 days ago)
0 subscribers
Rating
0 votes

Related topics

ONE WORLD -ONE LIBRARY
Libmonster is a free tool to store the author's heritage. Create your own collection of articles, books, files, multimedia, and share the link with your colleagues and friends. Keep your legacy in one place - on Libmonster. It is practical and convenient.

Libmonster retransmits all saved collections all over the world (open map): in the leading repositories in many countries, social networks and search engines. And remember: it's free. So it was, is and always will be.


Click here to create your own personal collection
История салата "Цезарь"
 

Contacts
Watch out for new publications:

About · News · For Advertisers · Donate to Libmonster

Digital Library of Tajikistan ® All rights reserved.
2018-2020, LIBRARY.TJ is a part of Libmonster, international library network (open map)


LIBMONSTER - INTERNATIONAL LIBRARY NETWORK