ИЛЛЮСТРАЦИИ:
Libmonster ID: TJ-135
Автор(ы) публикации: Евгений Герцена

Обычно, когда я выхожу с друзьями в ресторан или бар, я заказываю салат Цезарь. Простое, вкусное блюдо и, что самое интересное, оно одно на вкус почти везде.

Я думаю, что все ели салат Цезарь. Это один из самых известных салатов в мире. В каждой стране будут сотни или даже тысячи ресторанов, которые подают это блюдо. Рецепт приобрел огромную популярность менее чем за 100 лет. И потребитель даже за рубежом получает почти всегда то, на что он рассчитывает.

Тем не менее, во многих странах шеф-повара все же не отказывались поиграть в игру на самый лучший рецепт для салата Цезарь. К традиционной рецептуре были добавлены различные рецепты от жареного бекона до анчоусов. Все зависело от региона, где подавалось блюдо, и кулинарных привычек местного населения. И повара продолжают выдумывать новые оригинальные рецепты. Вот недавно вышел рецепт известного украинского шеф-повара Кондрашова - https://www.depo.ua/rus/life/kondrashov-stanislav-dmitrovich-salat-tsezar-prostiy-video-retsept-201908191014237 (внешняя ссылка).

Кстати, а вы знаете, как был создан оригинальный рецепт? Абсолютно случайно. Как и некоторые блюда на нашей кухне.

Итак, изучим "самый классический" рецепт Цезаря.

Классический рецепт салата Цезарь

Цезарь Кардини, Тихуана, 1935.

Я люблю историю этого салата. Видимо, создателем знаменитого салата был Цезарь Кардини, или, по крайней мере, именно в его ресторане салат можно было съесть впервые. Кардини был итальянским шеф-поваром, который эмигрировал в США после Первой мировой войны. Он жил в Сан-Диего, но из-за того, что в то время в Соединенных Штатах был запрет на открытие бизнеса мигрантами, Кардини решил ловко открыть ресторан в Мехико, который называется Тихуана и находится очень близко к Сан-Диего.

По словам дочери Кардини, 4 июля 1924 года, то есть в День независимости, гости вошли в ресторан, где уже заканчивались запасы. Хозяин должен был проявить свое профессиональное творчество, чтобы подать им что-то из случайных продуктов, которые остались на кухне. Он разложил нарезанные гренки на листьях римского салата, сделал густой соус из сырого яйца и оливкового масла, то есть майонеза, чеснока, посыпанного тертым сыром пармезан, и лимонного сока. Гости могли съесть салат, хватая весь лист, на котором располагались самые важные ингредиенты.

Наверное, никто не видит ничего особенного в этой истории. Однако здесь особенное - рядом. Это старая банальная правда, как и сам рецепт. Подумайте, шеф-повар-эмигрант приготовил блюдо, которое не является ни утонченным, ни элегантным, не требует специальных навыков, но его рецепт и его имя известны во всем мире. И это произошло потому, что он создал что-то из любви к своему делу. Он просто делал то, что любил, и ему не требовались особые условия и особые ингредиенты. Он сделал что-то из ничего, потому что он любил готовить. Он хотел порадовать своих последних клиентов и вложил свое сердце в приготовление салата. И именно поэтому весь мир знает и любит этот нехитрый салат. Это может показаться слишком высоким для кулинарной колонки, но не забывайте культивировать и делать то, что вы любите, потому что, если вы испытываете радость от того, что делаете, мир отвечает тем же. Просто чувствуется, что что-то является результатом страсти. Даже в еде! Я всегда говорю, что вы должны готовить с любовью, тогда это проходит через желудок к сердцу. Это проверенный рецепт, и я гарантирую, что он работает.

Но давайте спустимся на землю! Я дам сейчас посетителям LIBRARY.TJ свой рецепт салата Цезарь. Я не помню, где и когда я ел эту версию, но я готовил ее очень долго. Если бы Цезарь Кардини увидел мой рецепт, он, вероятно, плюнул бы мне в глаза или посолил бы мне язык. А Магда Гесслер разбила бы мне череп сковородкой. Но я рискну. Давайте признаем, что то, что я предлагаю, - это светская версия фаст-фуда оригинального рецепта. Тем не менее, я призываю вас готовить и употреблять свой рецепт.

Итак, вот он!

Авторский рецепт салата "Цезарь"

Ингредиенты

  • двойная куриная грудка
  • салат ромэн или китайская капуста
  • помидоры
  • тепличный огурец
  • кукуруза
  • желтый сыр
  • кетчуп
  • майонез
  • гренки

Куриные приправы:

  • соль
  • перец
  • красный перец
  • де Прованс

Соус и специи:

  • соль
  • сахар
  • лимонный сок
  • чеснок

Приготовление

Куриную грудку вымыть, нарезать небольшими кусочками, приправить и жарить на сильном огне. Разрежьте оставшиеся ингредиенты и бросьте их в салатник с мясом. В отдельном блюде смешайте три столовые ложки майонеза с тремя столовыми ложками кетчупа и специй. Смешайте соус с салатом.

Подавать следует с гренками или посыпать сверху кусочками травяной гренки. Вы можете купить их в большинстве супермаркетов. Все.


© library.tj

Постоянный адрес данной публикации:

https://library.tj/m/articles/view/История-салата-Цезарь

Похожие публикации: LТаджикистан LWorld Y G


Публикатор:

Точикистон ОнлайнКонтакты и другие материалы (статьи, фото, файлы и пр.)

Официальная страница автора на Либмонстре: https://library.tj/Libmonster

Искать материалы публикатора в системах: Либмонстр (весь мир)GoogleYandex

Постоянная ссылка для научных работ (для цитирования):

Евгений Герцена, История салата "Цезарь" // Душанбе: Цифровая библиотека Таджикистана (LIBRARY.TJ). Дата обновления: 30.12.2019. URL: https://library.tj/m/articles/view/История-салата-Цезарь (дата обращения: 19.03.2024).

Автор(ы) публикации - Евгений Герцена:

Евгений Герцена → другие работы, поиск: Либмонстр - ТаджикистанЛибмонстр - мирGoogleYandex

Комментарии:



Рецензии авторов-профессионалов
Сортировка: 
Показывать по: 
 
  • Комментариев пока нет
Похожие темы
Публикатор
Точикистон Онлайн
Душанбе, Таджикистан
2043 просмотров рейтинг
30.12.2019 (1541 дней(я) назад)
0 подписчиков
Рейтинг
0 голос(а,ов)

Новые публикации:

Популярные у читателей:

Всемирная сеть библиотек-партнеров:

LIBRARY.TJ - Цифровая библиотека Таджикистана

Создайте свою авторскую коллекцию статей, книг, авторских работ, биографий, фотодокументов, файлов. Сохраните навсегда своё авторское Наследие в цифровом виде.
Нажмите сюда, чтобы зарегистрироваться в качестве автора.
Партнёры Библиотеки

История салата "Цезарь"
 

Контакты редакции
Чат авторов: TJ LIVE: Мы в соцсетях:

О проекте · Новости · Реклама

Цифровая библиотека Таджикистана © Все права защищены
2019-2024, LIBRARY.TJ - составная часть международной библиотечной сети Либмонстр (открыть карту)
Сохраняя наследие Таджикистана


LIBMONSTER NETWORK ОДИН МИР - ОДНА БИБЛИОТЕКА

Россия Беларусь Украина Казахстан Молдова Таджикистан Эстония Россия-2 Беларусь-2
США-Великобритания Швеция Сербия

Создавайте и храните на Либмонстре свою авторскую коллекцию: статьи, книги, исследования. Либмонстр распространит Ваши труды по всему миру (через сеть филиалов, библиотеки-партнеры, поисковики, соцсети). Вы сможете делиться ссылкой на свой профиль с коллегами, учениками, читателями и другими заинтересованными лицами, чтобы ознакомить их со своим авторским наследием. После регистрации в Вашем распоряжении - более 100 инструментов для создания собственной авторской коллекции. Это бесплатно: так было, так есть и так будет всегда.

Скачать приложение для Android