سوچلنیک در اروپای جنوبی و یونان: آگوراستیکو، کالدا و مکان‌های خانوادگی

مقدمه: جشن به عنوان ضد زندگی مدیترانه‌ای

سوچلنیک در کشورهای اروپای جنوبی (ایتالیا، اسپانیا، پرتغال، یونان) یک ترکیب فرهنگی منحصر به فرد است که در آن روتین کاتولیک و ارتدوکس با ارزش‌های اساسی فرهنگ مدیترانه ترکیب شده‌اند: همبستگی خانوادگی، فرهنگ میهمانی (کنوویوم) و بیان عمومی شادی. برخلاف مدل‌های شمال اروپایی با فضای محصور خانگی، سوچلنیک جنوبی (Nochebuena، Vigilia di Natale، Consoada، Κουτούκια) رویدادی است که در تقاطع فضای خصوصی خانه و فضای عمومی خیابان‌ها، بین روزه‌داری سخت و مهمانی آینده رخ می‌دهد.

چارچوب مذهبی: از روزه‌داری سخت به مراسم شبانه

انضباط مذهبی یک ریتم واضح برای روز تعیین می‌کند، به ویژه در یونان و کشورهای کاتولیک تا اواسط قرن بیستم.

روزه‌داری سخت (Νηστεία / Vigilia): 24 دسامبر — روز روزه‌داری سخت‌ترین در دوره پیش از کریسمس. در یونان این آخرین روز از 40 روزه‌داری کریسمس (Φώτα) است. نه تنها گوشت و شیر مصرف نمی‌شود، بلکه اغلب ماهی و روغن نیز مصرف نمی‌شود. در اسپانیا و ایتالیا نیز به طور سنتی تا شب ستاره می‌روند و فقط نان، سبزیجات و ماهی مصرف می‌کنند. این روزه‌داری نه تنها یک عمل صوم، بلکه یک خالی کردن مقدس برای آماده‌سازی بدن و روح برای جشن ظهور است.

مراسم شبانه به عنوان نقطه اوج: در کشورهای کاتولیک Misa del Gallo (مراسم نیمه شب گالو) در نیمه شب — رویداد مرکزی است. در یونان «Τахیا Μитالی» (Μεγάλη Όρθρος) — مراسم شبانه با مراسم ویاسیلوس بزرگ، که در شب و صبح 25 آغاز می‌شود. در یونان پس از مراسم، مؤمنان با گفتن کلمات «Καλά Χριστούγεννα» به یکدیگر خوشامد می‌گویند و در روستاها هنوز سنت کولادا (κάλαντα) در شب کریسمس حفظ شده است، زمانی که بچه‌ها با تیرهای آهنی (تریگونا) خانه‌ها را می‌گردند و پول یا خوراکی دریافت می‌کنند.

گذار گastronomique: از شام روزه‌داری به نمادهای وفور

شام شب سوچلنیک یک مراسم گذار است که در آن هر غذای خاص معنای نمادین دارد.

ایتالیا (Cenone della Vigilia): شام وفور شامل تعداد زیادی از غذاهای روزه‌داری است، اغلب ماهی (il cenone di magro). تعداد غذاهای سنتی 7، 9 یا 13 (نشان‌دهنده 7 راز، 9 مقام فرشته‌ها یا 12 حجت با مسیح) است. غذاهای اجباری: «کاپیتونه» (ماهی خاویار پخته، نماد پیروزی بر بدی به صورت مار)، «بکالا» (تресک)، سالادهای از آبزیان. شیرینی‌ها (پانتون، پاندورو) بعداً ظاهر می‌شوند.

اسپانیا/پرتغال (Cena de Nochebuena / Consoada): در وعده شام ماهی‌های دریایی حکمفرما هستند. در اسپانیا — کrevettes متعدد، لانگاستین، ماهی. در پرتغال شمالی — «بکالیاو» (تресک) با کلم، در جنوب — مرغ. اجباری هستند «توررون» (نوگا) و «پولворونس» (آبنبات). در کاتالونیا به آن «کان د’ور» اضافه می‌شود — آبگوشت مرغ با کلایه.

یونان (Νυχτερινό γεύμα): شام ساده‌تر و روزه‌داری است. غذای سنتی «χριστόψωμο» (خبز مسیحی) است، خبز شیرین با مغزها و خشکبار، و همچنین «φρουτόσουπα» (کمپوت از خشکبار — خربوزه سیاه، انجیر، خربوزه). مرکزیت را «κουλουράκια» (کلوکولیاکیا) دارند — کلوچه‌های پیچیده، نماد رباط مسیح. در بسیاری از مناطق «ρεβیفا» (ρεβیفا) آماده می‌کنند — مرغ یا گوشت خوک پر شده، اما آن را در 25 آوریل می‌خورند.

نکته جالب: در یونان سنت «καλόγερος» (καλογέρος — پیر خوب) وجود دارد. قدیمی‌ترین عضو خانواده یا گروه دوستانه پس از شام به جنگل می‌رود تا «کوپه برای آتش‌کشی» — یک کوبه بزرگ از درخت گوجه فرنگی یا زیتون را بیاورد. با شکوه به خانه می‌آورند، شراب، روغن و عسل می‌ریزند و آن را روشن می‌کنند. باید تا کрещتن (6 ژانویه) بسوزد و خاکستر به عنوان محافظ برای خانه و مزارع نگهداری می‌شود.

سازمان اجتماعی: خانواده گسترده و فضای عمومی

خانواده به عنوان یک قبیله: در شب سوچلنیک همه خانواده گسترده، از جمله اقوام خونی و خونی‌های خونی، در کنار هم جمع می‌شوند. این نه تنها یک شام، بلکه تایید سالانه روابط خانوادگی، تبادل اخبار و نمایش وحدت است. در یونان این اصل به عنوان «οικογένεια» (یکونه) در معنای گسترده‌اش نامیده می‌شود.

عمومی بودن جشن: پس از شام خانوادگی، در بسیاری از شهرهای اسپانیا و ایتالیا جوانان و بزرگسالان به خیابان‌ها و میدان‌های اصلی می‌روند. این یک نوع «خروج در روشنایی» پس از محصور خانگی است. مردم قدم می‌زنند، دوستان را ملاقات می‌کنند و نمایشگاه‌ها را بازدید می‌کنند. در یونان شب بیشتر محصور است و به دور خانه و آماده‌سازی برای مراسم شبانه طولانی‌تر تمرکز دارد.

ویژگی‌های یونان: خبز مسیحی، کولادا و انتظار Χριστοξενός

سوچلنیک یونانی (παραμονή των Χριστουγέννων) ویژگی‌های خاصی دارد که به سنت‌های ارتدوکس و گذشته کشاورزی مرتبط است:

آماده‌سازی برای Χριστοξενός (χριστόξυλο): علاوه بر کوبه، قایق (کاراوی) — ادای احترام به سنت دریایی، که اکنون اغلب به کریسمس جایگزین می‌شود. اما در روستاهای جزایر هنوز یک قایق تزیین شده را در میدان مرکزی می‌گذارند.

کولادا: نه تنها در صبح کریسمس، بلکه در شب کریسمس نیز اجرا می‌شود. بچه‌ها و بزرگسالان از خانه به خانه می‌روند و ترانه‌هایی درباره تولد مسیح می‌خوانند، با تیرهای آهنی (تریگونا) و طبل همراهی می‌کنند. این نه تنها درخواستی برای بخشش، بلکه اطلاع‌رسانی رituale به جامعه از یک رویداد بزرگ است.

انتظار Χριστοξενός (گість-خدا): وجود یک باور است که مسیح به عنوان یک راهب می‌تواند در هر خانه در این شب بازدید کند. بنابراین میز نمی‌تواند تمیز شود و غذای و شراب در ورودی خانه برای مهمان ناخوانده باقی می‌ماند — اشاره مستقیم به میهمان‌نوازی کتاب مقدس.

نتیجه‌گیری: مهمانی به عنوان عمل مقاومت در برابر تاریکی

بنابراین، سوچلنیک در اروپای جنوبی و یونان جشنی است که بر اساس تضادها و گذارها ساخته شده است:

از روزه‌داری به مهمانی: نظم بدن با شادی جسمی وفور جایگزین می‌شود.

از خانواده به جامعه: حلقه خانوادگی محصور در شب به فضای عمومی میدان‌های شهری (در کشورهای رومانیایی) یا مراسم کولادا (در یونان) باز می‌شود.

از انتظار به ظهور: تمام روز برای مراسم شبانه نهایی آماده می‌شود که نه جشن را پایان می‌دهد بلکه آن را باز می‌کند.

این یک شب خانگی آرام نیست، بلکه یک فرآیند پرانرژی، پر از طعم‌ها و صداهای جمعی برای ورود به زمان مقدس است. در اینجا جشن نه فرار از جهان، بلکه تغییرات جشنانه آن است: خیابان به ادامه خانه تبدیل می‌شود و میز خانوادگی به آلترن است که غذای روزه‌داری به نماد رضایت آینده تبدیل می‌شود. در یونان این روز، بدون وفور گوشت، به بعدی معنوی جشن اشاره دارد، جایی که مهم‌ترین چیز نه سیرابی‌شدن جسمی، بلکه انتظار مقدس، بیان شده در بوی خبز مسیحی، صدای تیرهای آهنی و نور آتش کالوگروس، که خانه را در طول همه عیدها گرم می‌کند.
© library.tj

Permanent link to this publication: